Bulles Rouge de Minière- méthode ancestrale

De ‘Bulles Rouge de Minière’ is een rode schuiwijn die gemaakt is volgend de méthode ancestrale.  Dat geeft een bijzondere bubbel die ook nog eens BIO gecertifieerd is.  Het is een Franse schuimwijn van 100% Cabernet Franc.  Wat méthode ancestrale exact is staat iets verder in de tekst uitgelegd.

In het glas is deze knalrood zoals rode wijn, maar schuimend als een mooie crémant of Champagne.

Als we gaan ruiken hebben we opvallend rood fruit.  Bij het proeven hebben we een echte ‘brut’ ervaring.  Dit is een droog glas bubbels.   Wie dit voor het eerst proeft zal verbaasd zijn van deze uitzonderlijke combinatie. Maar, geef het zeker eens een kans en je gasten zullen verrast zijn.

Wij zijn voorstander om deze niet te koud te drinken.  Haal de fles een half uurtje vooraf uit de koelkast zodat het echt koude eraf is.

 

 

Méthode Ancestrale uitgelegd

Je kan op verschillende manieren bubbels in een fles krijgen.  Een ervan is de Méthode Ancestrale.

Bij het maken van een schuimwijn volgens de méthode ancestrale voegt men geen extra suiker of gist toe. Alles is dus puur natuur.  Als de wijn wordt gemaakt gaat het alcoholpercentage omhoog.  Op een bepaald moment beslist de wijnmaker om de wijn te koelen tot 2°C.  Dat heeft als gevolg dat de gisting stopt omdat de temperatuur te laag is.

Op dat moment wordt de wijn (al dan niet gefilterd) gebotteld. De fles wordt afgesloten met een kurk en muselet zoals een fles Champagne.  Bij het opwarmen start de gisting terug en wordt er door de vorming van CO2 druk opgebouwd in de fles.

 

Info over het domein: klik hier

Technische fiche: Bulles Rouges

 

We hebben van hetzelfde huis ook een stille witte, rode en rosé wijn. En met Quart de Chaumes ook een fantastische dessertwijn.  Die is van Chateau de Surronde, het 2e huis van Kathleen van den Bergh.