Casalforte Ripasso (vroeger gekend onder de naam Castelforte)

 

De wijn: Casalforte Valpolicella Ripasso is een droge en volle rode wijn.  De wijn heeft een complex parfum van kersen, rood fruit en kruiden.  De specifieke productiemethode geeft de wijn meer kracht, fruit en alcohol. Een groot deel rijpt op Inox, de rest krijgt 12 maanden hout.  We hebben hier te maken met een blend van Corvina, Corvinone en Rondinella. Druiven die, hoe kan het anders, ook in de Amarone worden gebruikt.

Als we aan foodpairing denken, dan komen we uit bij (gegrild) rood vlees of stoofpotten.

Persoonlijk raad ik sterk aan deze wijn een uurtje vooraf te caraferen.  Je krijgt meer waar voor je zelfde geld!

Zoals je kan zien in de technische fiche heeft deze wijn erg veel prijzen gewonnen: Technische fiche

 

Typische manier van wijn maken: Bij de oogst wordt er gewoon klassiek rode wijn gemaakt.  Op dat moment, wordt ook de Amarone de la Valpolicella gemaakt.  Hiervoor worden de wijnen, in goed verluchte loodsen, gedroogd alvorens ze te persen.  Dat geeft een wijn met stevige structuur.  Om Ripasso te maken wordt de wijn over de perskoek van de Amarone gegoten.  Zo krijgt de wijn een stuk meer body en fruit mee.

 

De druiven: 

• Corvina: Officieel is het Corvina Veronese, met een verwijzing naar de streek waar deze druif voorkomt. Oorspronkelijk is ze van Kroatië waar ze ook nog voorkomt.  De druifjes zijn klein en voorzien van een dikke schil.  In monocépage geeft deze druif beperkte kracht aan de wijn.  Dat maakt hem goed drinkbaar en niet te zwaar.  Maar, om die reden is de druif meestal gebruikt in ‘Recioto’ wijnen.  Hierbij worden de druiven gedroogd waardoor ze een deel vocht verliezen en krachtiger zijn.

 

• Corvinone: Een blauwe druif met dikke bessen die vrij los van elkaar hangen.  Dat ver van elkaar hangen zorgt ervoor dat de druiven goed geventileerd kunnen worden waardoor ze uitstekend zijn om ‘Recioto’ wijnen van te maken.  De druif vindt zijn oorsprong in Veneto.  De druiven zijn vrij laat rijp.  Vroeger werd de druif vaak verward met Corvina waardoor ze minder populair was. De laatste 20 jaar heeft deze druif enorm aan populariteit gewonnen en is daardoor massaal aangeplant. Ze wordt vooral gebruikt voor het maken van Amarone en Ripasso.

 

• Rondinella:  Een druif die nagenoeg enkel voorkomt in Veneto.  Meestal gebruikt in blends in Valpolicella en Bardolino.  Het ras is heel resistent tegen schimmels.  Ze wordt meestal gebruikt in ‘Recioto’ wijnen.

 

De regio Valpolicella: Een heuvelachtig gebied, ten noordwesten van Veneto. Het gebied omvat 19 gemeenten. Het klimaat is mild tot koel.  In het westen hebben we het Gardameer, en in het oosten de Adriatische zee.  In het noorden hebben we koele Alpenwinden.

De bodem varieert een beetje.  Moranegrind bij het Gardameer, Dolemietengrind bij de alluviala afzettingen en vruchtbare bodems in de vlaktes.  In het oosten, nabij Soave, vinden we dan weer vulkanische bodems.

 

Het wijnhuis: Cantine Riondo is een erg groot bedrijf.  De coöperatieve is gesticht in 2008 en is nu producent voor 6 merken.  Casalforte is hun ‘premium’ range.  De getallen zijn enorm… 2000 wijnbouwers die samen ongeveer 6000ha hebben aangeplant.

Er is een mooie site, met veel informatie.  hier de link: Cantina Riondo