Chateau de Minière – Amphore

Chateau de Minière van de Belgische Kathleen Van den Bergh zit in de Loire. Bio-gecertifieerd en niet bang van een experiment. En deze wijn is daar een voorbeeld van. In 2018 besloot Kathleen om Amphore wijn te gaan maken. De techniek is stilaan aan een opgang bezig, maar het blijft nog een beetje een rariteit.

Deze 100% Cabernet Franc is op fouters gevinifieerd om dan te verouderen op Amphora. Deze wijn is pas na 3 jaar, in begin 2021 op de markt gebracht. Wat direct opvalt is de kleur: diep intens rood. We ruiken naast het rijpe fruit ook opvallend Cassis. Zelf haal ik er ook een heel subtiele honing toets uit. De wijn heeft heel veel structuur en heeft een zeer lange afdronk na een frisse aanzet.

Qua foodpairing kan deze wijn zeker het stevigere werk aan. Naast mooi stuk gegrild vlees wordt deze wijn echt een feest. Enkele uren vooraf karaferen wordt aangeraden.