Chateau d’Yquem 2005

Chateau d’Yquem staat bekend als één van ‘s werelds beste witte wijnen. Het wijndomein heeft 150 percelen waarop elke wijnstok een zeer uitgebreide verzorging krijgt met maar liefst vijftig behandelingen per jaar! De wijngaarden profiteren van een uitzonderlijk microklimaat en terroir. De wijnen van Chateau d’Yquem rijpen 42 maanden op nieuwe vaten. De wijnen beschikken over prachtige aroma’s van perzik, ananas, kokosnoot, nootmuskaat en kaneel, maar ook karamel en vanille passeren ons smakenpallet. De ongewone rijkdom en concentratie van deze wijnen zorgen voor een uitzonderlijk rijpingspotentieel.

Wijnstreek: Sauternes

De Sauternes liggen in de Franse wijnstreek Bordeaux, maar de wijngaarden die hier aanplant zijn, zijn van uitzonderlijke kwaliteit. Het oogsten van de druiven in Sauternes dient manueel te gebeuren. Dit kan leiden tot een oogstperiode van maar liefst acht weken vooraleer de volledige druivenoogst is binnen gehaald. Er heerst een microklimaat in deze wijnstreek, wat zeer gunstig is voor de druiven. De gemiddelde temperatuur ligt rond 12°C en de kleine beekjes en riviertjes die uitmonden in de Garonne, veroorzaken ochtendnevel die gunstig is voor de edele rotting. Deze edele rotting, of ‘pourriture noble’, perforeert de schil van de druif waardoor er vocht kan ontsnappen en het suikergehalte stijgt.

Wijnhuis: Chateau d’Yquem

Dit wijnhuis kent een enorme naamsbekendheid over heel de wereld, maar niet zonder reden. Het wijnhuis maakt wijn sinds 1593, dus geschiedkundig is deze wijn ook een absolute hoogvlieger. De derde president van Amerika kende Chateau d’Yquem ook en zei erover: “Ik weet dat uw gewassen tot de beste behoren van Sauterne.”, en dat is vandaag de dag nog steeds zo. De eisen voor het maken van deze wijn zijn zeer hoog. Zo werd er in 1992 en 2012 geen wijn gemaakt omdat de wijnbouwers van Chateau d’Yquem vonden dat de kwaliteit van de druiven niet goed genoeg was.

Druif: Sémillon

De Sémillondruif laat zich niet gemakkelijk aanplanten, maar kent wel een wereldwijde bekendheid. Wanneer de druif onder de juiste omstandigheden kan groeien, levert deze prachtige, fijne wijnen op die zeer goed kunnen bewaard worden. De druif levert wijn op met weinig zuren en prachtige aromatische toetsen zoals abrikoos, mango en perzik. In Bordeaux en de Sauternes is deze druif waanzinnig populair door zijn enorme kwaliteit in deze streken.

Druif: Sauvignon Blanc

Een druivenras met grote expressiviteit in het glas, in de smaak en in de geur. Verfrissende aroma’s, levendige zuren en tonen van mals gras wisselen elkaar af. Met een goed terroir en zorg komen ook rokerige aroma’s en mineraliteit naar boven. Naast het expressieve karakter, is deze druif ook gewoonweg een aangename drinker.

Fun fact:

Op 26 juni 2011 werd een fles Chateau d’Yquem uit 1811 geveild voor een recordbedrag van maar liefst €85.000!