Chateau La Bertrande Cadillac 2012

 

Chateau La Bertrande Cadillac is een wijn uit de Bordeaux-regio van Frankrijk. Cadillac ligt niet ver van Sauternes en staat bekend om hun zoete, botrytis-wijnen.

Deze wijn hebben we zelf ingevoerd omdat hij ons echt omver blies. De wijn is van 2012 en is heel mooi verouderd.  Het domein heeft nog een grotere wijn (de Summum), die volgt later.

Dit is een heel goed gemaakte, klassiek dessertwijn. Prima op zichzelf, maar een perfecte begeleider van een sterk afsmakende kaas of foie gras. Het is een blend van 95% Sémillon en 5% Sauvignon blanc.

De wijn is van 2012, maar kan zeker nog tot 2030 bewaard blijven.

 

Iets over de regio Cadillac

Er wordt ook gewoon rood en wit gemaakt in die regio. Cadillac is een kleine appellatie aan de oostelijke oever van de Garonne-rivier, nabij Loupiac en tegenover Cérons. Deze regio produceert voornamelijk zoete, edelzoete wijnen die worden gemaakt van een blend van druivensoorten, zoals Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. De wijnen uit Cadillac vertonen vaak kenmerken van noten van fruitige aroma’s, zoals vanille, acacia, abrikoos en kamperfoelie. Ze worden beschouwd als soepel en elegant, vergelijkbaar met wijnen uit de nabijgelegen Sainte-Croix-du-Mont regio.

 

Wat is Botrytis?

Botrytis cinerea, ook bekend als edele rot, is een schimmel die een uniek proces in de wijnproductie mogelijk maakt. Bij de juiste omstandigheden, zoals vochtigheid en temperatuur, doorboort de schimmel de druivenhuid en begint het zijn werk. Het metabolisme van de schimmel vermindert het watergehalte van de druif en concentreert de suikers en aroma’s. Dit leidt tot de productie van zoete, geconcentreerde wijnen, zoals de bekende Sauternes. Hoewel het risico bestaat dat het rotte aroma zich verspreidt, kan Botrytis cinerea onder gecontroleerde omstandigheden een heldere en heerlijke wijn creëren