Hillinger Hillside red

Een Oostenrijkse wijn is een prachtig samenspel tussen de kruidigheid van Syrah (60%), de fruitigheid van Zweigelt (30%) en de kracht van Merlot (10%). De kleur is donker en robijnrood in de kern, en violetachtig in de rand. In de neus merken we fruitige, vlezige en kruidige aroma’s op die doen denken aan bramen, frambozen en rijpe kersen maar ook aan gerookt vlees en zwarte peper. In de mond vallen de bramentoetsen en de smaak van zwarte peper op, gecombineerd met fijne geroosterde aroma’s. Eén derde is gerijpt op nieuwe houten vaten, twee derde op gebruikte houten vaten. Deze houtrijping draagt bij aan de sterke taninnestructuur.

 

Wijnstreek: Burgenland

Burgenland ligt in het (zuid)oosten van Oostenrijk. Het gebied kent een breed aanbod kwaliteitswijnen gaande van frisse, uitdagende witte wijnen, tot krachtige rode wijnen en prachtige edelzoete wijnen die tot de wereldklasse behoren. Het wijngebied kent een warm klimaat doordat de omringende gebergtes de warmte vasthouden, samen met de stenige ondergrond die warmte absorbeert en terug uitstoot. Toch is er een verfrissende luchtstroom die afkoeling brengt. Dit alles maakt dat de druiven een langzamere rijping doorgaan.

Wijnhuis: Leo Hillinger

“Meer dan wijn”, is de slagzin van dit wijnhuis. Het gaat niet alleen om wijn drinken, maar ook om hem te beleven, te voelen en te ervaren met al onze zintuigen. Voor Leo Hillinger is er meer dan wijn alleen, maar de wijn met hoge kwaliteitsnormen staat wel centraal. De drang om iets speciaals te creëren zit diep in dit wijnhuis ingeworteld, maar ze zullen nooit meer eisen van de wijngaard dan mogelijk is. De druivenstok werkt bij Leo Hillinger niet voor het wijnhuis, maar met het wijnhuis.

Druif: Syrah

Een zeer mooie druif die lang nodig heeft om op dronk te komen. Hij kan in zijn eentje sterk en krachtig uit de hoek komen, maar steek deze druif samen met Grenache in een fles en de wijn wordt fruitiger en toegankelijk. Syrah heeft een dieppaarse kleur en een geur van peper, zoete viooltjes, nootmuskaat en drop. De druif maakt de wijn soms krachtig en zwaar, wat ideaal is om te bewaren.

Druif: Zweigelt

Deze typische Oostenrijkse druif is makkelijk te verbouwen in de koelere klimaten van Oostenrijk maar ook Engeland en Duitsland. De wijnstok kent grote opbrengsten en de wijnen hebben prettig drinkbaar, relatief licht maar toch intens karakter. Men kan deze wijnen jong drinken, dan hebben deze een sterk fruitige smaak en geur. Ook heeft deze druif een groot bewaarpotentieel, dan worden de wijnen ronder, fijner en krachtiger.

Druif: Merlot

Deze druif zorgt voor een ongecompliceerd genot en maakt van hem een zeer geliefde vriend. Daarnaast is het de ideale partner van Cabernet Sauvignon. Samen vormen deze een quasi onafscheidelijk duo, maar ook alleen kan Merlot goed overleven. Dan toont hij zich aangenaam, weelderig en zacht in de mond.