Hillinger Small Hill sweet
Deze dessertwijn is gemaakt van Welschriesling en Chardonnay. De wijn draagt het kwaliteitslabel ‘Trockenbeerenauslese‘, dit wilt zeggen dat de druiven zijn aangetast door de grijze schimmel Botrytis Cinerea. Wanneer we over ‘edele rotting’ of ‘pourriture noble’ spreken, zal er wel een belletje gaan rinkelen. Een druif aangetast door deze schimmel krijgt kleine perforaties in de schil. Hierdoor verdampt een groot deel van het vocht in de druif, en blijft er zeer geconcentreerd en zoet sap over in de druif. Deze wijn heeft een intense goudgele kleur en het aroma doet zachtjes denken aan honing en rozijnen. Kenmerkend voor deze wijn is een dichte structuur met verrassende frisse toetsen.
Wijnstreek: Burgenland
Burgenland ligt in het (zuid)oosten van Oostenrijk. Het gebied kent een breed aanbod kwaliteitswijnen gaande van frisse, uitdagende witte wijnen, tot krachtige rode wijnen en prachtige edelzoete wijnen die tot de wereldklasse behoren. Het wijngebied kent een warm klimaat doordat de omringende gebergtes de warmte vasthouden, samen met de stenige ondergrond die warmte absorbeert en terug uitstoot. Toch is er een verfrissende luchtstroom die afkoeling brengt. Dit alles maakt dat de druiven een langzamere rijping doorgaan.
Wijnhuis: Leo Hillinger
“Meer dan wijn”, is de slagzin van dit wijnhuis. Het gaat niet alleen om wijn drinken, maar ook om hem te beleven, te voelen en te ervaren met al onze zintuigen. Voor Leo Hillinger is er meer dan wijn alleen, maar de wijn met hoge kwaliteitsnormen staat wel centraal. De drang om iets speciaals te creëren zit diep in dit wijnhuis ingeworteld, maar ze zullen nooit meer eisen van de wijngaard dan mogelijk is. De druivenstok werkt bij Leo Hillinger niet voor het wijnhuis, maar met het wijnhuis.
Druif: Welschriesling
Een druif met een redelijke tot zeer goede kwaliteit. Vergis je niet: deze druif is niet verwant met de Duitse Riesling. De druif levert in warme regio’s goede wijnen op met veel frisheid en een aangenaam kruidig en aromatisch karakter. In Oostenrijk, met name de regio Burgenland, maakt men met deze druif intens zoete en rijke wijnen. We vinden deze druif ook terug in Italië, Bulgarije, Tsjechië en Roemenië.
Druif: Chardonnay
Chardonnay, dé bekendste witte druif bij uitstek. Deze druif wordt overal ter wereld aangeplant en levert goede tot zeer goede wijn. De smaak is droog en vol maar toch is er veel variatie mogelijk. De druif is wispelturig door de grote invloed van terroir, streek en wijnbouwer. In Bourgogne zijn Chardonnay-wijnen bijvoorbeeld scherp, maar in Californië zijn ze eerder boterig.
