Paul Giraud 1999

Paul Giraud is, een door de collega’s zeer gerespecteerd cognacmaker, uit Bouteville.  Bouteville ligt in het hartje van de Grande Champagne.

Dit is de enige cognac binnen het gamma van Giraud waar het jaartal vermeld staat.  Hij heeft niet echt 100% de millesime regels gevonden, maar is zo slim geweest om de bewijslast om te draaien.  in de kelder waar deze vaten liggen is sinds 1999 nooit een ander jaar binnen geweest.  aande hand van de jaarverslagen kan hij dus aantonen dat het een millesime is.  slim! maar eigenlijk moeten de vaten verzegeld worden op het moment dat de eau-de-vie in het vat gaat.  Heel omslachtig en duur omdat de douanier hiervoor moet langskomen.

Verder is de enige toevoeging die hij gebruikt is water om het alcoholpercentage te reduceren.  Boisée, caramel of suiker gebruikt hij niet.  een beetje uit overtuiging, maar wie Paul Giraud al geproefd heeft weet dat deze cognacs zo complex en goed zijn dat ze gewoonweg geen toevoegingen nodig hebben.

Deze Cognac heeft naast een jaartal ook een botteldatum.  De flessen worden gebotteld in batches van +/- 500 flessen.  Ideaal voor de verzamelaars!

Alhoewel de cognac al bijna 20 jaar oud is, is hij opvallend fris en jeugdig maar zonder het scherpe.  Veel citrus en een mooie afdronk zoals we dat van Paul Giraud gewoon zijn.