Paul Giraud VSOP

Paul Giraud is, een door de collega’s zeer gerespecteerd cognacmaker, uit Bouteville.  Bouteville ligt in het hartje van de Grande Champagne.

 

Typisch aan Paul Giraud is dat hij (op uitzondering van de Héritage) enkel vaten mengt van hetzelfde jaar.  Gezien de zeer strenge millesime regelgeving binnen cognac zet hij het niet op de flessen omdat hij niet aan die regelgeving voldoet.

Verder is de enige toevoeging die hij gebruikt is water om het alcoholpercentage te reduceren.  Boisée, caramel of suiker gebruikt hij niet.  een beetje uit overtuiging, maar wie Paul Giraud al geproefd heeft weet dat deze cognacs zo complex en goed zijn dat ze gewoonweg geen toevoegingen nodig hebben.

De VSOP van Giraud is 12 jaar oud.  Een florale en fruitige cognac, aangevuld met toetsen van honing en vanille.