Paul Giraud XO

Paul Giraud is, een door de collega’s zeer gerespecteerd cognacmaker, uit Bouteville.  Bouteville ligt in het hartje van de Grande Champagne.

 

Typisch aan Paul Giraud is dat hij (op uitzondering van de Héritage) enkel vaten mengt van hetzelfde jaar.  Gezien de zeer strenge millesime regelgeving binnen cognac zet hij het niet op de flessen omdat hij niet aan die regelgeving voldoet.

Verder is de enige toevoeging die hij gebruikt is water om het alcoholpercentage te reduceren.  Boisée, caramel of suiker gebruikt hij niet.  een beetje uit overtuiging, maar wie Paul Giraud al geproefd heeft weet dat deze cognacs zo complex en goed zijn dat ze gewoonweg geen toevoegingen nodig hebben.

De XO of Vieille Réserve is 28 jaar oud.  Hij blinkt uit in de volheid van de fruitige aroma’s en een lange afdronk.  Het eikenhout en de lange rijping zorgen ervoor dat deze Grande Chapagne aroma’s heeft van abrikoos, peche, pruimen, gedroogde pruimen, gekookte pruimen,… aangevuld met typische rancio aroma’s van lang gerijpte Grande Champagne, gemaakt van eau-de-vie uit Bouteville.

 

Wie graag een aantrekkelijke fles heeft, deze versie bestaat ook in een caraf met bijpassende houten kist: https://www.alfaspirits.be/product/paul-giraud-xo-heliante-decanter/