Wolvenhoek Cabernet Sauvignon 2021

Wolvenhoek Cabernet Sauvignon is een 100% Cabernet Sauvignon.

 

Deze druiven zijn geoogst bij optimale rijpheid. Fermentatie gebeurt in eiken vaten. De wijn wordt pas na 18 maanden gebotteld.

Die lange vatrijping geeft echt structuur en dat proeven we. Rijp rood fruit, en het hout is mooi geïntegreerd in de wijn

 

De druiven gedijen (net als die van de Takaya)  op de flanken van de groenberg, een terroir van granietzand en klei. In de zomer is het hier overdag echt heet, maar ‘s nachts koelen de bergwinden de wijngaard af. En, koeling is altijd een meerwaarde om mooie wijn te maken.

Alle wijnen worden op het domein geoogst bij optimale rijpheid. Plukken is hier altijd met de hand.

Een sappige wijn met mooi versmolten tannines.

 

• Link naar de andere wijnen van het domein: KLIK HIER

 

Het domein

Het domein wordt uitgebaat door Eric Sas en zijn vrouw.  Na jaren een zaak te hebben gehad in Mechelen zijn ze naar Zuid-Afrika getrokken. Daar hebben ze een mooi domein waar sinds enkele jaren goeie wijn wordt gemaakt.

Link naar de site van het domein: KLIK HIER