Wolvenhoek Shiraz 2021
Wolvenhoek Shiraz is zoals de naam doet vermoeden een 100% Shiraz (of Syrah). Shiraz kan een smaakbom zijn, maar dit is eerder finesse. Zo’n fles waarvan je na de maaltijd nog gerust eentje extra kan open trekken.
We ruiken en proeven een zwarte bes, framboos en een beetje kruidigheid in de vorm van oregano. Dit alles aangevuld met rijp fruit en wondermooi versmolten tannines. De afdronk is lang.
In de zomer is het hier overdag echt heet, maar s nachts koelen de bergwinden de wijngaard af. Koeling is altijd een meerwaarde om mooie wijn te maken.
Alle wijnen worden op het domein geoogst bij optimale rijpheid. Plukken is met de hand. Daarna worden de druiven gesorteerd, ontsteeld, koude gemacereerd gedurende 2 dagen. Daarna volgt de gisting in open bakken.
- Link naar de andere wijnen van het domein: KLIK HIER
Het domein
Het domein wordt uitgebaat door Eric Sas en zijn vrouw. Na jaren een zaak te hebben gehad in Mechelen zijn ze naar Zuid-Afrika getrokken. Daar hebben ze een mooi domein waar sinds enkele jaren goeie wijn wordt gemaakt.
Link naar de site van het domein: KLIK HIER
